Šeit, Freshome, mēs īpaši mīlamies dziļāk aplūkot dzīvojamo arhitektūru un interjeru, bet dažkārt arī mēs interesējamies par citām dizaina jomām, piemēram, viesmīlības dizainu. Kas padara lielisku restorānu vai bāru? Kā jūs nodrošināsiet, ka klientiem būs lieliska pieredze un viņi vēlas atgriezties un kā telpas dizains var palīdzēt sasniegt noteiktus biznesa mērķus? Šie bija jautājumi, par kuriem mēs gribējām atbildes, tāpēc nolēmām uzdot dažus ekspertus.

Blacksheep tika izveidots 2002. Gadā Tims Mātītes un Jo Sampson ņemot vērā to kopīgo aizraušanos ar dizainu. Godalgotā aģentūra izceļas, radot telpas, kas patiešām darbojas, sākot no viesnīcām, bāriem un restorāniem, līdz mazumtirdzniecības telpām, darba vietām un dzīvojamām telpām. Mēs nokļuvām ar Creative Director Jo, lai uzzinātu vairāk par Blacksheep darbu restorānu un bāru dizainā un to, kas īsti nepieciešams, lai izveidotu telpu, kas patiešām darbojas.

Vai varat sniegt mums īsu ievadu Blacksheep?

Blacksheep, kas 2002.gadā līdzdibināja Vadības direktors Tim Mutton un es, ir vadošā dizaina aģentūra, kas specializējusies izcilu firmas pārtikas un dzērienu pieredzes radīšanā, izstrādājot godalgotās restorānus, bārus, viesnīcas un telpas. Londonā atrodas studija, kurā ir specializētas komandas, kas saprot visaptveroša, visaptveroša viesmīlības dizaina pakalpojumu nozīmi, tostarp vietējā tirgus analīzi, zīmola pozicionēšanu, novatorisku koncepcijas izveidošanu / ieviešanu un integrētu grafiku un zīmolu.

Blacksheep ir izveidojis globālu reputāciju, lai radītu izcilu viesmīlības vidi. Blacksheep starptautisko viesnīcu klienti, piemēram, "Fairmont Hotel Group", "Hilton Hotels & Resorts", "Accor Hotels" un "Marriot Hotels & Resorts", kā arī Londonas nakts izklaižu atklāšana pēdējo desmit gadu laikā ar godalgotiem projektiem ir The Cuckoo Club un Whisky Mist.

Blacksheep ir izveidojis visā pasaulē mazumtirdzniecības koncepcijas, kas paredzētas Waterford, Wedgwood un Royal Doulton Group, un īsteno starptautiskās iepirkšanās iespējas luksusa preču uzņēmumam Hermès. Aģentūra turpina sadarbību ar slaveno britu šefu Džeimiju Oliveru, veiksmīgi realizējot Džeimijas itāļu ķēdes dizainu un nesen savu "Union Jacks" restorānu koncepciju.

Kā jūs iesaistījāt viesmīlības dizainā?

Es beidzu ar pirmās klases apbalvojumu diplomu dizaina, kas stimulēja mani ātri sekot manai karjerai šajā nozarē. Es esmu speciālists luksusa interjeru veidošanā viesnīcām un privātmājām, kā arī modernāko mazumtirdzniecības telpu projektēšanā, un esmu ļoti iepriecināts stilists par labāko mēbelēm un veidgabaliem. Es samazināju zobus, strādājot ar slavenajām aģentūrām Studio De Lucchi, Terence Conran un United Designers, kuri meklēja un atrada dizaineru, kas varētu saskaņot un iemiesot savas grūti uzvarētās reputācijas luksusa un izcilības ziņā.

Tims bija dzimis Apvienotajā Karalistē, lai sāktu savu karjeru, strādājot bāros agrīnajos divdesmitos gados. Aizraujot, vērojot, ka cilvēki mijiedarbojas un izmanto telpu viesmīlības vidē, Tims turpināja studēt mākslu un dizainu, iegūstot BA interjera dizainu. No šejienes viņš nodibināja sevi vadošajās dizaina praksēs, tostarp pazīstamos Terence Conran un United Designers.

Jūs apgalvojat, ka Blacksheep lido ar dizainparauga karogu, kuru ruleju grāmatas nedarbojas. Ko tas nozīmē?

Mēs nesekojam tendences, mēs tos definējam. Jēdzienu izpēte nav balstīta uz to, kas ir pašreizējā vai pašreizējā; jo to dotu laiks, kad mūsu darbs piepildīsies. Mēs skatāmies uz tendencēm un mēģinām palikt vienu soli priekšu, lai mūsu darbs būtu ilgmūžīgs.

Cik lielā mērā restorāna vai bāra dizains var ievērojami veicināt telpas kā uzņēmējdarbības efektivitāti?

100%! Visu elementu atrašanās vieta no cirkulācijas telpām līdz sēdvietām līdz joslai veicina telpu darbību. Ja cilvēki nevar dzert vai ēdiens ir akmens auksts, tad vieta neizdodas, un tas ietekmē biznesu.

Kādas stratēģijas ir izveidotas Blacksheep, lai varētu izveidot vietas, kas veicina laimīgākus viesus un palielina izdevumus?

Viss ir atkarīgs no labas vietas plānošanas un darba veikšanas, ko patērētāji nezinātu. Tad tas ir par atmosfēru, no apgaismojuma līdz mūzikai. Cilvēkiem ir jājūtas atvieglinātas, bet pirms mēs sākam projektu, mēs plaši pētām piedāvājumus un atrašanās vietu, pārliecinoties, ka tas, ko mēs izstrādājam, ir saistīts ar vietējo vai mērķauditoriju.

Patērētāji, kas apmeklē restorānus un bārus, protams, to dara, lai izpildītu noteiktas psiholoģiskās vajadzības. Kādi rīki un stratēģijas ir viesmīlības dizaineru rīcībā, lai nodrošinātu šo prasību veiksmīgu izpildi?

Es nedomāju, ka tas ir tik daudz par psiholoģiskām vajadzībām, bet gan sociālajām vajadzībām. Klients izvēlas vietu, kas ir labāk piemērota viņu īpašajam noskaņojumam vai prasībām. Vai viņi dodas kaut kur, lai cerams satikt kādu, vai viņi dodas uz intīmām vakariņām? Tas nolemj vietu izvēli.

Ko jūs teiktu, ir galvenie dizaina elementi, kas ietekmē laiku, ko klienti pavada restorānā vai bārā?

Pārtika, komforts un serviss! Pakalpojums ir īpaši svarīgs - sajūta laipni un gribēja. Arī atmosfērai ir jābūt vadošai, lai palīdzētu jums atpūsties un baudīt notikumu.

Kādi ir galvenie izaicinājumi, ar kādiem viesmīlības dizaineri saskaras šodien?

Galvenie izaicinājumi ir klienti, kas meklē labu vietu pēc pareizās nomas maksas. Tam ir būtiska ietekme uz projektu budžetu un īpašnieka sekas uz sekas. Tā rezultātā var ietekmēt pārtikas un dzērienu cenas, kas vēl vairāk ietekmēs restorāna demogrāfisko stāvokli.

Kādas ir visbiežāk sastopamās kļūdas restorānu un bāru dizainā?

Būtiska plānošana - ti, virtuves, aprites utt., Kā arī iespēja pienācīgi apkalpot restorānu un atmosfēru. Tas ir būtiski, lai iegūtu piemērotu vidi, ne pārāk aukstu vai ne pārāk skaļu, un no pārtikas viedokļa ne pārāk daudz ēdienu. Ja jums nav definēta piedāvājuma, tad noteikti ir daudz vairāk, kad runa ir par elektrības padevi.

Kāda ir vissvarīgākā lieta, kas jāatceras, veidojot bāru vai restorānu?

Klients! Kā mēs plānojam tos piesaistīt, kā mēs dosim viņiem pārsteidzošu pieredzi un to, kas viņiem dosies atpakaļ?

Mēs vēlētos pateikties Džo, ka viņš atteicās no laika, lai atbildētu uz mūsu jautājumiem un sniegtu mums ieskatu Blacksheep darbā. Lai gan mēs vēlētos uzzināt par jūsu lieliskā restorāna vai bāra dizaina pieredzi. Sakiet mums, ko tas ir par jūsu iecienīto restorānu vai bāru, kas ļauj jums atgriezties un kā dizains padara labāku maltīti?